Корисні функції і режими холодільников

Корисні функції і режими холодильника.

Зона холодильника, в якій постійно підтримується температура близько 0 градусів, має декілька назв: зона свіжості, нульова зона, відсік охолоджування. Або Fresh Zone, Flex Cool, Fresh Box в імпортних моделях. Цей відсік в холодильнику забезпечує якнайкращі умови для тривалого зберігання свіжих тварин і рослинних продуктів - при температурі, близькій до нуля, кристали льоду ще не сформувалися, і розривають тканини. Такі умови дозволяють продуктам зберегти свіжість разу три довше, ніж при плюсовій температурі в холодильній камері. Якщо в холодильнику є містка «нульова» зона, то це позбавляє необхідності частих відвідин магазина або ринку, для поповнення раціону парним м'ясом, охолодженою рибою, зеленню, сезонними овочами.

Зона «свіжості» присутня в багатокамерних холодильниках. Частина моделей двокамерних холодильників таких марок як Liebherr, Bosch, Siemens дозволяють створити умови вологої свіжості у всій холодильній камері, що дозволяє збільшити терміни зберігання.

Зона свіжості.

В дорогих моделях холодильників буває два відділення: тваринні продукти можуть зберігатися в зоні сухої свіжості, а рослинні розташовані у вологій свіжості – це зона холодильника, в якій підтримується вологістю до 95 % і температура від 0 до +1 С. В таких умовах деякі фрукти і овочі можуть зберігатися декілька місяців. Зелень залишається в стані свіжозрізаної протягом 10 – 15 днів. Зберігати зелень довше небезпечно, оскільки мікроорганізми хай і поволі залишають на листі сліди своєї життєдіяльності.

В зоні сухої свіжості підтримується вологість не більше 50 % і температура від -1 З до 0 С. В подібних умовах вода в продукті не встигає кристалізуватися, а значить, не може зруйнувати клітинну структуру. І навіть при появі на поверхні тонкої крижаної скориночки, продукт залишається незмінним усередині. «Суха свіжість найбільш сприятлива для зберігання морепродуктів, свіжою риби, парного птаха і м'яса, сирів - протягом тижня ці продукти не втрачають своїх смакових якостей і вітамінів.

Інша назва вищеописаних зон - «вологий» і «сухий» холод.

Варто відзначити, що тільки новітні моделі холодильників з електронним управлінням дають можливість підтримувати строго нульову температуру. Інерційність системи в агрегатах електромеханічним управлінням не дають такої можливості, а тому в подібних холодильниках зона свіжості має достатньо широкі параметри: від -3 З до +3 С. Це, у свою чергу відбивається на якості зберігання: при нижчих температурах поверхні риби і м'яса утворюється щільніша крижана скориночка; при вищих температурах скорочуються терміни зберігання зелені, ягід.

Варіанти охолоджування.

Сучасні морозильні камери також володіють різноманітними режимами охолоджування. Наприклад, швидке охолоджування напоїв дозволяє довести температуру вина до оптимальної, розкриваючої всі смакові якості і аромат. Про досягнення ідеальної температури повідомляють звуковий або світловий сигнали – вино пора подавати до столу.

Швидке охолоджування, завдяки постійно включеному вентилятору дозволяє швидко заморозити велику кількість продуктів відразу ж після їх закладки в морозилку, що дає можливість кращого збереження. Після завершення режиму швидкого охолоджування вентилятор автоматично відключається і відновлюється звичайний режим роботи.

Збільшенню термінів зберігання сприяє і лампа інфрачервоного випромінювання – вона уповільнює розпад ферментів і протеїнів. Галогенні лампи довговічніші, освітлюють камеру яскравіше і споживають трохи менше електроенергії.

Коли господар у відпустці.

Функція «Відпустку» переводить холодильник в «режим очікування» - споживання електроенергії мінімальне, температура біля 15°с. Це запобігає появі неприємного запаху і цвілі в порожній холодильній камері. У морозилці продукти як і раніше заморожені.

Приготування харчового льоду.

Можливість приготування харчового льоду також є важливим показником хорошого холодильника. І якщо в недорогих моделях використовуються звичайні льодоформи, то в комфортніших агрегатах застосовуються льодоформи з полегшеною виїмкою кубиків, спеціальні контейнери-накопичувачі для зберігання льоду.

В сучасних моделях холодильників встановлюються льодогенератори, що автоматично подають очищену воду в льодоформу із спеціальної судини або з водопроводу. Престижні моделі холодильників оснащені спеціальними пристроями, що дозволяють отримати лід в кубиках або у вигляді роздрібнюваної крихти, при цьому немає необхідності відкривати двері холодильника. Частина моделей має вмонтовані бари, що дозволяють сервірувати коктейлі, також без необхідності відкриття основних дверей в холодильну камеру, а значить, і без порушення температурного режиму.

Сучасні моделі холодильників здатні не тільки охолодити, але і очистити воду - активні елементи фільтру утримують хлор і інші шкідливі мікрочастки розміром від 1 мікрона. Така відфільтрована, охолоджена до 8-12 З вода, ідеальна і для пиття, і для приготування їжі, зокрема дитячою.

Двері холодильника.

Окрім вищеперелічених зручностей, в сучасних холодильниках передбачається можливість перенавешиванія дверей. Це означає, що при виборі моделі можна не замислюватися над плануванням кухні, холодильник можна буде відкривати в зручну сторону. Ще більші зручності надають холодильники, двері яких відкриваються в будь-яку сторону без додаткового перенавешиванія.

Великі розміри камер, особливо негативні температури усередині морозильника, деколи вимагають значного зусилля, для відкриття дверей. Зусилля, що додається до ручки, значно зменшуються спеціальними пристроями для легкого відкриття дверей. Розряджене повітря усередині камери також перешкоджає легкому відкриттю дверей. Існують спеціальні пристрої, які вирівнюють атмосферний тиск і внутрішнє: при відкритті дверей холодильної камери або морозильника, пристрій важеля віджимає ущільнювач і проводить розгерметизацію. Залишається тільки подолати зусилля притягаючого магніта.

Джерело: AXUM. RU - великий вибір холодильників

Схожі статті: